酶蛋白在人体的新陈代谢、物质合成与分解、生理功能调节、免疫反应以及细胞信号转导等方面发挥着关键作用。 1. 新陈代谢：酶蛋白参与细胞内各种物质的代谢过程，如糖代谢中的己糖激酶、丙酮酸激酶等，能加速化学反应，使物质顺利转化和利用。 2. 物质合成与分解 ...