La veille, confectionner la terrine de foie gras, assaisonner le foie de sel, de poivre et le mettre dans une terrine. Ajouter un petit verre d’armagnac et enfourner la terrine au bain marie ...

Mets emblématique de la gastronomie française, le foie gras est associé aux repas de fêtes. Qu’il soit cru, mi-cuit ou cuit, c’est un produit de luxe qui accompagne toujours les plus ...

On mitonne ces cupcakes agrémentés de cranberries et de foie gras à l’occasion des fêtes de fin d’année. En moins de 15 minutes, réalisons un burger gourmand au foie gras et son chutney ...

Vous recevez en petit comité et avez envie d'en mettre plein les yeux et les papilles de vos convives ? Le foie gras poêlé à réaliser à la dernière minute fait toujours son petit effet à table ...

Au moment de servir, déballez le foie, tranchez-le et accompagnez-le de pain de campagne toasté. Sur une idée d’Yves Camdeborde. Recette parue dans le numéro 143 ...

Oie ou canard, entier ou bloc, frais, mi-cuit ou en conserve… Ou préférer un foie gras cru à préparer soi-même. Pas facile de s’y retrouver entre les différentes dénominations et les modes de ...

Laissez-vous tenter par cette sublime terrine de foie gras aux pommes, une recette raffinée et facile à réaliser. La douceur des pommes combinée à la richesse du foie gras vous promet une ...

Rouge, blanc, rosé ou pétillant, il est parfois complexe de choisir. Pour accompagner votre foie gras, voici nos conseils. Qu'il soit servi à l'apéritif sur des toast, en entrée avec un bon ...

La veille, sortez le foie gras du réfrigérateur 2h avant de le travailler. Ouvrez-le en deux avec les mains. Déveinez les lobes délicatement en soulevant les vaisseaux pour ne pas les casser.

Recouvrez avec le grand lobe de foie gras puis refermez la terrine. Faites cuire au bain marie pendant 35 minutes. Après cuisson, sortez du four et retirez le couvercle. Couvrez le foie gras de p ...

Il fut le premier à produire du foie gras en Normandie. Pourtant, rien ne le destinait à ce métier, si ce n’est le goût de la vie à la campagne. Il défend une profession artisanale aujourd ...

on compterait près de 200 000 personnes en France qui sont atteintes de la maladie du foie gras. Encore appelée "stéatose ...